




厨房排烟管道的送风量方面,铁皮通风管道,厨房内应保持负压状态,但负压值不大于5pa。如果正压,化工通风管道,厨房油烟味会窜到餐厅,引起顾客不适;但负压过大,炉灶会脱火,影响炉灶燃烧效果。厨房送风系统通常指:室外新风空调送风,按排风量的80%~95%考虑。厨房排烟管道烟罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s,通常取10m/s~16m/s,以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道中的风速越大,噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些,不锈钢通风管道,抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。
一般排风机系统和空调系统的安装,要在建筑物围护结构施工完,障碍物已清理,地面无杂物的条件下进行。对空气洁净系统的安装,应在建筑物内部安装部件的地面做好,墙面已抹灰完毕,室内无灰尘飞扬或有防尘措施的条件下进行。一般除尘系统风管安装宜在厂房的工艺设备安装完或设备基础己确定,设备连接器、罩体方位已知的情况下进行。
当厨房有服务阳台时,厨房实际上是间接照明,通风管道,服务阳台的---会影响厨房空间的采光量。因此当厨房设置服务阳台时,尽量开窗应大些。在有条件的情况下,尽量将服务阳台偏置在一侧,直接留出一段窗外,以---厨房通风及采光的条件。厨房窗户也受家具、管井和烟道设备布置的---。住宅厨房空间的照明设计还应注意厨房在住宅平面中的位置对照明的影响。
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